Toc toc toc.
Avoir quelqu'un qui frappe à sa porte au milieu de la nuit n'est généralement pas une bonne chose. Pourtant, dans ce cas, c'est une opportunité. C'est un gage de la bonne grâce de la comtesse. Et c'est du travail gratuit (le meilleur type de travail !).
Malgré l'heure avancée, rien ne presse. Jolanda range son manteau et commence à balayer le sol de la boulangerie. Elle s'arrête, réalisant que, dès à présent, il s'agit d'une tâche de servante (je suis chef d'entreprise !). Elle pose le balai et traverse la petite boulangerie jusqu'à l'entrée. L'œil de verre en agitation et affichant un sourire de grande dame, elle tire la lourde porte pour l'ouvrir.
«Kind, du bist es. Wie schnell du bist. Gut, gut, so soll es sein. Komm rein und sieh dich nur um»
Maintenant, Jolanda a le vent en poupe. En promenant Amélia dans la boulangerie, elle donne à sa nouvelle servante de longues instructions sur les différents outils et ustensiles qui font partie de l'équipement de la boulangerie.
«Den Ofen brauchst du nicht anzufassen. Das ist eine hohe Kunst. Wir wollen nicht, dass unsere Ware noch teigig ist. Oder noch schlimmer, trocken und verbrannt. Stellen dir vor, was passieren würde, wenn meine Brioches zu lange im Ofen bleiben? Ich wage nicht einmal daran zu denken. Sei der bewusst, Amélia, dass ich einen Ruf zu wahren habe (et un empire boulanger en construction!).»
Plusieurs instants plus tard, Jolanda fait un geste vers un rideau au fond de la pièce :
«Dort drüben ist die Vorratskammer. Hier lagern wir das Getreide. Ich habe dir ein paar Decken hingelegt, damit du dir es bequem machen kannst. Aber nicht zu bequem (difficile avec les souris hihi); das Bäckerleben ist ein hartes Leben. Und mach dir keine Sorgen, mein Kind, harte Arbeit zahlt sich immer aus, also bleib dran und du wirst belohnt (Pas avec de l'argent, mais avec de respect).»
Regrettant que même la meilleure des journées se termine, Jolanda s'apprête à dire bonne nuit à Amélia et à emprunter le petit escalier en bois qui mène à son propre logement situé juste au-dessus de la boulangerie.
«Oh, eine letzte Sache: keine Magie in diesem Haus, niemals. Ich will nicht, dass der Unsinn eurer Leute die ehrliche Arbeit, die hier geleistet wird, verunreinigt. Ich sehe alles, glaub mir.»
Jolanda s’efforce à cerner Amélia avec son faux œil afin de faire semblance de surveillance. Au lieu de cela, l'œil tremble légèrement.
«Würdest du jetzt bitte den Boden fegen, bevor du dich hinlegst (un ordre, pas une question). Die eigentliche Arbeit beginnt im Morgengrauen. »